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会做这些荤菜,绝对让人刮目相看!

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发表于 2017-8-23 12:55:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
可乐鸡翅
  做法:
  1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅外表的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
  2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
  3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
  4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁稀薄即可
  红烧肉
  做法:
  1、将五花肉切成3×2公分的小块;
  2、用水放入冰糖开镬,参加豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后参加川椒八角、南乳,慢火焖熟;
  3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
  锅包肉
  做法:
  1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
  2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
  3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅拆盘,撒上香菜即成。
  蒜香炒虾仁
  做法:
  1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会都雅些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
  2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
  3、锅里倒入橄榄油2匙,没必要等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿,蒜味能够更好地浸透到油里。
  4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味
  5、炒3分钟左右,或者直至炒熟
  椒爆肉片
  做法:
  1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
  2、大葱两棵切成丝备用.
  3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,参加酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
  4、放入葱丝翻炒至断生,参加鸡粉调味
  葱爆羊肉
  做法:
  1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓版嫭腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
  2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
  3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
  4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
  红烧排骨
  做法:
  1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,参加少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
  2、将排骨放入锅内,参加水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
  小贴士:
  排骨挂上淀粉后,要用旺炽热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸欠好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜倒霉索或者先用姜片和滚油刷锅,将洗好的排骨放下去炒,再加料酒继续炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下,假如上色不敷还能够加一点点的老抽。这样红烧的就好了,假如再加醋和糖就是糖醋排骨了。
  蒜香排骨
  做法
  1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
  2、排骨段参加料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
  3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
  提示:蒜末不克不及早参加,早参加易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑
  木须肉
  做法:
  将鸡蛋打入碗中,加精盐搅版嫭在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可

 

                                                  

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